カリタとメリタの違いと円錐形ドリッパー

今年の東京は雪が一度も降らずに、暖かい穏やかな日が続いていますが、どうも最近は気持ちが落ち着きません。と言いますのは、開催まであと１０日を切りました東京マラソへ向けての気持ちの昂ぶりのようです。フルマラソンは過去に何回も走って完走はしていますが、直近で大会出場したのは振り返って思い出しますに、もう３年も前のことになるんです。

えぇ・・・そんなに走っていないかなぁ・・と自分でもビックリするほどなんですが、その心理を自分で裏返すと、やはり４２.１９５ｋｍを走りきる不安感というものがチラつくんですね。まぁ、それでも、ここまできたらジタバタしても仕方がないので、とにかく体調万全で臨めるようにするだけなんですが。　さ、それでは、今日は「カリタとメリタの違いと円錐形ドリッパー」の話しです。　

　

ハンドドリップでコーヒーを淹れてる人は、カリタ社かメリタ社のドリッパーを使っている方が多いのではないでしょうか。この２社のドリッパーは形状的にはほとんど同じ形をしています。大きな違いは、底に空いてる穴がメリタは１穴で、カリタは３穴です。

従って、使ってる人達の多くは、お湯の差し方で同じような淹れ方をしていると思います。

ところが、抽出の基本的な考え方が大きく違っているのです。

少し難しい言い方をしますと、西ドイツ製のメリタは浸漬型といいましてサイフォンと同じ考え方で抽出しますが、日本製のカリタは、それを見本にして透過型の考え方で作られています。

　
分かり易くいいますと、

・浸漬型：コーヒー粉をお湯の中に浸し漬けて、美味しい香味成分を出す。

・透過型：コーヒー粉にお湯を注いで透過させ、美味しい香味成分を出す。

という原理なんです。

その原理に基づくと、≪お湯の注ぎ方に違い≫が出てきます。

『メリタの浸漬型』では、
蒸らした後に、お湯を一気にドバドバと注ぎ、コーヒー粉をお湯の中で浸して、１つの底穴から少しづつ時間をかけて抽出していきます。 

『カリタの透過型』では、
蒸らした後に、静かに中心部から円を描くように注湯して、ドリッパー 回りの粉の壁を壊さずに、３つの底穴からすばやく透過させて抽出していきます。

　　
この淹れ方の違いによって、

・メリタの浸漬法では、≪サッパリしたコーヒー≫を楽しむ人向けです。

・カリタの透過法では、同じサッパリ系でも雑味の無いコーヒーを求めてるようです。

カリタの透過型の改良型ともいえるドリッパーが円錐形のコーノ式です。

この円錐形のドリッパーは、最近ではハリオ社でも販売し始めました。

　　◆ドリッパー販売コーナー
　
　　　　　⇒　http://www.beans510.com/shop/etc/etc-dripper.htm

円錐形にすることで、注湯したお湯が底穴に向かって、粉にお湯の流れを満遍なく集中させ、ドリッパーの内角を鋭角にすることですばやく抽出します。
しかしその構造原理が、カリタではコーヒーを口に含んだ時のボディ感（コク）が不十分だと感じていたコーヒーファンに喜ばれ、ペーパー仕様の簡易さを失わずに好評です。

　　　　　　　　　　　　　　つづく「美味しいコーヒーの淹れ方」

このコーヒー教室ブログが面白いなぁ、参考になったなぁ・・と思われたら、人気ランキングで清き一票をお願い致します。　画像の上でポンとクリックをするだけです♪
人気ランキング