まかないコーヒー豆

「このコーヒー、ビターチョコレートのような香りとコクがあるけど、・・・なんの豆？」

実は普段私たちが毎朝飲むコーヒーは店で販売した残り物がほとんどなんですね。　例えば、注文品のロースト指定がミディアムなのに、少し煎り加減が強くなってシティになってしまえば、注文指定と違いますので販売できません。ですので、そのコーヒー豆は自家消費となります。＾＾；　ところが、そんな失敗は多くできませんので、ほとんど自家消費してるのは≪賄いコーヒー豆≫を使ってます。笑）

え？　なに？　その賄いコーヒー豆って？・・と思われますか。　これは、毎日ネットでのご注文品を銘柄ごとに計量して焙煎します。その際に販売単位の２００ｇでなく、多少多めに計って焙煎するんですね。　何故かと言いますと、生豆に含まれてる水分量に多少のばらつきがあり、煎り上がりの重量が一定ではないので、少し多めに煎って計量パックします。

その時に余った煎り豆をストッカーにプールします。チリも積もれば山となるで、ストッカーの中に計算されないブレンドができあがるんですね。　ところが、これが不思議と美味いんです。　「なんだぁ、今日のコーヒーも賄いブレンドか。でも、美味いねぇ・・・」　「こんなに美味しいんだから、毎日限定２－３個で販売してもいいかもね♪」なんて話しもでるくらいなんです。＾＾　　いやいや、売るわけにはいかないですよね。＾＾；